Wednesday, October 15, 2014

[食譜]Apple Rose Tart 看起來很難,其實很簡單:玫瑰蘋果派


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秋天是個適合製造浪漫的季節,所以在這蕭瑟的秋風裡,請聽我訴說一則宛如羅密歐與茱麗葉般的愛情故事。沖上一壺花茶,邊品嚐著酸酸甜甜的玫瑰蘋果派,故事即將開始...


她是一朵生長於溫室的嬌嫩玫瑰花兒,從不曾經歷過風吹日曬雨淋。


他是一塊比頑石還要堅硬的鋼鐵,在熊熊烈焰當中重生,被工匠鑄造成為一個器具。


原本兩道毫無交集的平行線,在一次偶然當中相會。


鑄鐵熱情洋溢,玫瑰婉轉含羞。


是緣分,讓玫瑰愛上了鑄鐵。她不惜灼傷自己的粉色嬌軀,也要貼近鑄鐵散發出來的那股強大熱源。


鑄鐵緊緊包裹住玫瑰墜落的繽紛花瓣,讚嘆那既甜蜜卻又短暫的美好滋味。


這一刻,他們體會到羅密歐與茱麗葉般的堅貞愛情。


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好,謝謝各位耐心讀完以上100%純屬虛構的故事。

如有雷同,純屬巧合。


讓大家噁心夠了之後,趕快撿起滿地的雞皮疙瘩,一起來看看怎麼做這道「看起來很難,其實超級簡單」的唬人甜點:充滿秋季浪漫情懷的<玫瑰蘋果派>。


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<玫瑰蘋果派>


*食材份量可以減半,只是烘焙時間也記得要減半。


材料:


1. 蘋果片:

紅蘋果 2顆

砂糖 5大匙

水 5大匙


2. 派皮

中筋或者低筋麵粉 3杯 (約375克)

砂糖 3大匙

無鋁泡打粉 1/2小匙(可省略)

植物油 2/3杯

冰水 6至8大匙


3. 裝飾 (可省略)

蜂蜜水 適量

肉桂粉 適量

糖粉. 適量


作法:


1. 製作糖煮蘋果片:


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蘋果洗淨、去核。

將蘋果切成薄片,越薄越好。這是一個訓練刀工的好機會。


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 將切片的蘋果泡在一盆冷水中,防止氧化變色。


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等蘋果完全切片之後,將水瀝乾。

把蘋果片移至平底鍋,加入糖與水,以中火悶煮3至5分鐘,直到蘋果片全部軟化為止。


將煮軟的蘋果片盛起,瀝乾水份之後,放涼備用。



2. 製作派皮


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 混合麵粉、糖、泡打粉。


加入冰水與植物油,然後以叉子攪拌,直到麵粉均勻吸收水份。


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將派皮分成20至25個大小接近的小團,擀開成厚約0.3公分的薄片之後,切成長約10至15公分、寬約2至3公分的長條片狀。



3. 製作蘋果玫瑰花


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先將烤盤抹油,放置於一旁備用。(我是使用一個7.5吋的鑄鐵鍋,以及一個5吋耐熱碗)


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將蘋果片放在切好的派皮上。


一條派皮約放5至6片蘋果。一片疊著一片,每片之間的距離都差不多。


疊好之後,把派皮自一端捲起來。

記得,「不必」黏緊派皮的末端,以免將玫瑰花壓傷了。只要直接讓捲好蘋果玫瑰花站立在抹油的烤盤上,就可以繼續製作下一朵花了。


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 重複此一動作,直到烤盤擺滿蘋果玫瑰花為止。



4. 烘焙


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烤箱調整至攝氏175度C/華氏350度F,烘烤30至40分鐘,或是直到表面呈現金黃色澤為止。


*各牌烤箱火力不同,若是第一次試驗此配方,請仔細觀察表面上色的程度,避免烤焦。


(在上圖當中,黑色鑄鐵鍋裡面的是還沒烘焙的生蘋果派,烤好之後,蘋果派的顏色會變成紅色耐熱碗裡的色澤。)


補充:


若是打算帶這道料理去派對分享,建議您將一朵一朵的玫瑰花分別裝在一格一格的瑪芬烤盤(muffin pan)或者瑪芬蛋糕紙杯(muffin cups)裡面烘焙。


如果沒有瑪芬烤盤或紙杯,也可以將蘋果玫瑰花放在大烤盤裡面,只是間距要稍微寬一些。或者在花瓣外層刷上一層薄薄的植物油,讓花朵不會互相沾黏在一起。


另一個小竅門,就是在烤盤中墊一片烤盤紙,如此一來派皮就不會黏鍋,也更方便眾人取食了。


此外,假如聚餐地點正好有烤箱的話,也可以等眾人都欣賞過漂亮的粉紅蘋果玫瑰之後,再放入烤箱中烘焙。


蘋果皮受熱之後,成品的色澤會呈現棕色,比較沒有原本那麼粉嫩與鮮豔啦!



5. 裝飾


若是想讓成品更漂亮有光澤,吃起來更香甜的話,可以在玫瑰花表面刷上一層蜂蜜水,再灑上糖粉與肉桂粉。


麻麻超怕蛀牙和發福,就省略這些蜂蜜啊糖粉之類的裝飾了。低糖版本的玫瑰蘋果派,還是很好吃唷!^_^


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**麻麻是一名不收取廣告費用,也沒有獲得代言、代購等商業利益的主婦,發表文章純屬個人興趣。**


**若是您喜歡跪婦這篇嘔心瀝血之作,歡迎留言。有您的鼓勵,麻麻更有創作與分享的動力唷!謝謝您~**


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如果喜歡這道玫瑰蘋果派,也歡迎您參考麻麻自創,一系列的「五種材料,做手工餐點」食譜:


1、再也不買鬆餅粉:五種材料,做出安心鬆餅(適合一歲以上長牙小童食用)



2、五種材料,做手工芝麻蛋捲(適合一歲半到兩歲以上的小童,可以一手直接抓著吃喲!)



3、快速蒸蛋(適合寶寶與全家人一起享用的超簡單美食)



4、五種材料,做懶人蔥油大餅




5、無糖無蛋無發粉,輕鬆自製低脂高纖能量餅乾




感謝您花時間閱讀麻麻的嘔心瀝血之作,咱們下回見嘍!^_^





2 comments:

  1. 請問可以把製作派皮的植物油,改成融化的無鹽奶油嗎?
    版主回覆:(10/23/2014 12:07:04 AM)
    Dear Jaslene,可以把植物油改成融化的無鹽奶油,或者直接使用市售的派皮來製作唷!

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  2. 真的很漂亮
    一定要按讚的
    加油
    大家都會幫你按讚的
    +1
    版主回覆:(05/08/2015 12:25:50 PM)
    謝謝Beer的誇獎,你也是超讚的呀^_^
    一起加油唷!

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