Thursday, January 29, 2015

[ 零廚藝料理 ] 純天然蔬菜脆片Kale Chips

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家裡有不喜歡吃蔬菜的人兒嗎?

不妨試試看這種連挑食小孩也會愛吃的蔬菜脆片!

只要兩到三種材料,輕輕鬆鬆,就可以完成一大盤低脂高纖,而且百分之百純天然的健康點心了。




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<純天然蔬菜脆片>


材料:


羽衣甘藍菜kale             1把


冷壓初榨橄欖油EVOO  1大匙


鹽巴salt                           適量(可省略)


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<食材替換建議>


*除了羽衣甘藍菜kale之外,也可以利用其它比較低水份的蔬菜(例如菠菜spinach或者莙薘菜Swiss Chard)來製作蔬菜脆片,只是要酌量調整烘焙時間,以免讓食物烤焦了。


*可以使用芝麻油、葡萄籽油、酪梨油、苦茶油、花生油...等各種不同的油脂來製作蔬菜脆片。


*跪婦麻麻省略不放鹽巴,希望品嚐蔬菜的天然原味。如果要讓蔬菜脆片更有滋味,可以在把菜葉抹油之後稍微撒一點點鹽巴或者海鹽。


*也可以使用其它香料,例如胡椒粉、蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉...等材料,來增添蔬菜脆片的風味。



作法:


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將蔬菜以活水沖洗乾淨,撕下葉菜的部分。每片菜葉的大小約等同兩個硬幣。


*這道料理不使用粗硬的菜梗。



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把菜葉子放到蔬菜脫水器裡面,除去多餘的水份(或者以廚房紙巾將水份拍乾)。



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取一烤盤,在上面放上烘焙紙或者烘焙墊,並且將菜葉子鋪平於上方。


*千萬不要重疊菜葉,否則烤不脆唷!



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在菜葉子上面淋一大匙橄欖油。



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用雙手輕輕地把橄欖油均勻地塗抹在菜葉子的正反兩面。



*跪婦麻麻省略不放鹽巴,希望品嚐蔬菜的天然原味。如果要讓蔬菜脆片更有滋味,可以在把菜葉抹油之後稍微撒一點點鹽巴或者海鹽。


*也可以使用其它香料,例如胡椒粉、蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉...等材料,來增添蔬菜脆片的風味。




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烤箱調整至攝氏140度/華氏275度,烘烤10~12分鐘左右,將烤盤取出來轉向,再繼續烘烤10~15分鐘,即可取出。



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將蔬菜脆片置於室溫下,冷卻3分鐘左右再食用,會讓它的口感更加酥脆。


*烤好的蔬菜片酥脆可口,是一種非常簡單好做,又100%天然健康的點心唷!


*千萬不要烤到菜葉變成黃褐色澤,那就烤過頭啦!吃起來味道會苦苦的,都是焦味>﹏<



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<健康小教室:羽衣甘藍菜的營養價值>


羽衣甘藍菜(Kale)是綠花椰菜(broccoli)的遠親,含有豐富的抗氧化劑、膳食纖維、葉酸、蛋白質,以及硫胺素,核黃素,鐵,鎂,磷,維生素A,維生素C,維生素K,維生素B6 ,鈣,鉀,銅和錳,是非常健康的食材。


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