Tuesday, March 17, 2015

[ 平底鍋點心 ] 寶寶版芋圓、QQ芋頭糕(附削芋頭不手癢的妙招)

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只要兩三種簡單材料,就可以做出適合寶寶吃的小點心。因為我們全家都是芋頭控,這次使用芋頭來做寶寶版芋圓和芋頭糕,也可以改成地瓜、南瓜、紅豆、栗子等食材,做出各種不同口味的簡易點心。


有了小孩之後每天忙得不得了,沒有時間製作太複雜的大餐。


這款寶寶版芋圓和芋頭糕的作法超簡單,免蒸、免烤,只要用平底鍋炒一下就好了。




在搓成芋圓或者壓出造型的時候,也可以讓孩子一起幫忙,很像在玩黏土唷!




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<寶寶版芋圓、芋頭糕>



材料:


蒸熟或煮熟的芋泥 mashed taro   1杯 (250克)


玉米粉 corn starch                          2大匙(15-20克)


砂糖 sugar                                        1大匙(15克)


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<食材替換建議>


*麻麻這次使用芋頭來做寶寶版芋圓和芋頭糕,也可以改成地瓜/紅薯、紫薯、南瓜、紅豆、栗子等食材,做出各種不同口味的簡易點心。



*若是使用甜度高的地瓜/紅薯、紫薯,則不必加糖,就非常甜了。


*玉米粉可以改成日本太白粉或者麵粉。


*一大匙砂糖做出來是微甜的味道,請依據個人喜好來調整食材份量。


作法:


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將芋泥、砂糖、玉米粉混合均勻。



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在鍋內倒入少許油。


把食材放入鍋內,以中火不停翻炒。


*建議使用不沾鍋,或者熱鍋熱油的鐵鍋/鑄鐵鍋,以免食材黏鍋唷!



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翻炒至材料變色,並且凝固成塊為止。



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趁熱把芋泥放入耐熱的容器裡面,用湯匙壓扁成塊狀。



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等芋頭糕冷卻之後,即可倒扣出來切塊食用。


也可以拿餅乾模,壓成各種不同的可愛造型。



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若是搓成圓球,就是寶寶版芋圓啦!


吃起來口感QQ的,也不會太甜,大人小孩都喜歡呢!



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<削芋頭不手癢的妙招>


每次削芋頭皮,都會手發癢嗎?


歡迎您試試看跪婦麻麻自創的小妙招唷!


把芋頭刷洗乾淨之後,放到微波耐熱碗裡面,微波3分鐘(如果是超大顆的芋頭,要先微波3分鐘之後,翻面再微波2分鐘)。


等芋頭冷卻之後再削皮,不必戴手套,一點都不會手心刺刺癢癢的了!



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<烘焙心得>


這個寶寶版芋圓與芋頭糕的作法,其實是麻麻以前在炒芋頭餡、紅豆餡時實驗出來的方式,吃起來QQ的,家人都很喜歡。


好友最近也做了地瓜糕和紅豆糕,食材就是地瓜泥、紅豆泥加上玉米粉,把地瓜泥與玉米粉以4:1的比例混合之後,切成塊狀,再放入電鍋蒸熟,就成了QQ的糕點。


麻麻這款芋圓&芋頭糕的配方比較濕潤,所以不能先切塊,而是炒熟、放涼之後再切塊食用。





<延伸閱讀>


更多健康版幼兒點心,歡迎參考<寶寶米製點心>系列:




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