Monday, April 13, 2015

[ 健康點心 ] 蛋殼雞蛋布丁~無糖無油~只要三種材料

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把布丁放在蛋殼裡面一起烤,看起來真的超可愛。使用蕃薯來做成雞蛋布丁,不必再放糖,天然的微甜風味吃起來剛剛好。趁著春光明媚,拎著一籃子的烤布丁去野餐吧!


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這次的點心是為了一位小壽星所設計的,因此選擇走可愛路線。


因為生日又稱為「破蛋日」,所以麻麻特定把布丁裝在蛋殼裡面烘烤。




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把雞蛋布丁做好之後,連同禮物(下午茶玩具組)帶去參加生日野餐派對。


孩子們見了這種雞蛋布丁,都覺得很新奇,有個小人兒還以為我帶了一堆「生下來就是布丁的蛋」。


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所以請問它們的媽媽是大布丁嗎?


跪婦麻麻OS. :小盆友,你們難道沒有看見母雞媽媽在後面盯著籃子看嗎?(上圖是很有梗的一張圖XD)


是說我也希望有生下來就是布丁的蛋,把蛋殼敲破以後直接開吃,讚啦!


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因為是給孩子們享用,跪婦麻麻特意不添加額外的糖份,讓大家享受蕃薯自身的天然風味。


若是比較嗜甜,或者買到不甜的蕃薯,也可以自行加個幾匙砂糖。


我們還幫這道點心取了一個超有梗的名字~「愛薯泥這個小皮蛋」。哈哈哈!


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<無糖無油~雞蛋布丁>


*這是兩個「蛋殼布丁」的份量


材料:


雞蛋 egg                                         1顆  


蕃薯泥 pureed sweet potato       1/2杯(127.5克)


牛奶(或豆漿) milk                          1/2杯(120克)


*註:


1、蕃薯又稱為地瓜或是紅薯,英文則是sweet potato(直接英翻中就是甜馬鈴薯@_@)


2、成品就是蕃薯的天然微甜風味,如果想要更甜蜜一些,可以自行添加一、兩大匙的砂糖。


作法:


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蕃薯泥:


將一個小型蕃薯洗淨,連皮一起放入電鍋,外鍋加一杯水蒸熟。(也可以微波加熱至熟)


把蒸熟的蕃薯稍微冷卻之後,去除外皮,並且切成小塊。


接著,可以用湯匙或者研磨碗將蕃薯塊壓扁成為泥狀。


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雞蛋:


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如果想要做「蛋殼布丁」的話,雞蛋要非常小心地處理。



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首先將雞蛋較尖的一端輕輕敲破。


接著用廚房剪刀在雞蛋頂部剪出一個洞,把生蛋倒在大碗當中。



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以廚房剪刀將蛋殼邊緣修飾乾淨,如果可以的話,最好把蛋殼裡層的薄膜也撕除乾淨。



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把處理好的蛋殼清洗乾淨,擦去外層的水份,置於乾燥處風乾。


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雞蛋布丁:


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將蕃薯泥、雞蛋、牛奶(或豆漿)放在大碗當中。



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用筷子攪拌均勻。


*如果有果汁機或者攪拌棒,也可以用它來把所有的材料攪拌均勻。



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取一金屬濾網,將攪拌好的材料過濾一到兩次。



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泥侃侃,有過濾真的就是不一樣啊!



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*過濾出來的大塊材料不要扔掉唷!等一下可以拿來煎鬆餅。



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用湯匙將布丁液舀入蛋殼當中,再把蛋殼放在瑪芬烤盤muffin pan裡面。


*跪婦麻麻是用Lodge的鑄鐵瑪芬烤盤。



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在每一格烤盤裡面注入冷水,水的高度大約在烤盤一半左右。



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把烤盤放入烤箱當中,以攝氏180度(華氏350度)烘烤30~40分鐘。



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等布丁稍微冷卻後即可食用,或者冰涼之後享用。


我有在布丁上面撒一點椰子絲,增加風味。


*註:跪婦麻麻這次很假掰的用蛋殼來烤布丁,啊其實你也可以把布丁液倒在耐熱容器裡面就好了,然後下面再放一盤冷水去烤,這樣才是正常的作法,又叫做「水浴法」。




*更詳細的「水浴法」烘焙方式,歡迎參考:


[食安]焦糖雞蛋布丁(電鍋/電子鍋/小烤箱/微波爐 蒸/烤布丁與「避免布丁變成蛋花湯」的祕訣)



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附錄:


多餘材料不浪費,做成好吃的鬆餅吧~


 


多餘的蕃薯泥和過濾出來的大塊食材,可以做成「愛薯泥鬆餅」,灰~常好吃,又不浪費材料唷!


[ 食譜 ]畫餅充饑:百變鬆餅(附製作完美鬆餅的20個小竅門)


http://zerotvhome.pixnet.net/blog/post/217302688 畫餅充饑:百變鬆餅+製作完美鬆餅的竅門


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