Tuesday, April 14, 2015

[ 簡易開胃菜 ] 和風醬煮黑豆(蜜汁黑豆/低糖低鹽/大同電鍋/鑄鐵鍋食譜)

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只要把簡單的四種材料煮一煮,就可以做出媲美日本料理店的開胃小菜!氣溫逐漸升高,覺得食慾減退嗎?不妨品嚐一下滋味微甘微鹹的和風醬煮黑豆,立刻讓人胃口大開唷!


醬煮黑豆又稱為蜜汁黑豆、甜黑豆、日式蜜黑豆、日式甜黑豆...名字五花八門,其實都是一樣的料理。




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在美國比較難買到青仁黑豆,所以麻麻就用美國一般超市賣的black turtle beans來製作。


我本來還蠻擔心不同品種的黑豆不會做出美味的醬煮黑豆,沒想到提心吊膽的製作完成之後,發現吃起來跟在日本料理店的醬煮黑豆口感類似,都是一樣軟軟QQ的,真是太好了!


*建議食用年齡:


保守估計是兩歲左右再吃醬煮黑豆,以免造成噎住的情況發生。


我家小妞未滿兩歲,也能夠咀嚼吞嚥醬煮黑豆了。她目前有十幾顆牙齒,她喜歡自己吃飯,不要大人餵食。


醬煮黑豆的口感軟軟QQ的,小妞會一次拿一粒黑豆來吃,不會被噎住。


但是無論如何, 建議家長們依照幼兒的咀嚼與吞嚥能力來提供適當的食物^_^


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<和風醬煮黑豆(低糖低鹽/大同電鍋/鑄鐵鍋食譜)>


*成品足夠一家四口享用


材料:


生黑豆 black beans     2/3杯(125克)


冷開水 water                4又1/4杯(1000c.c.)


醬油 soy sauce            兩大匙(30克)


砂糖(或冰糖) sugar      1/4杯(25克)


<食材替換建議>


*只要外皮是黑色的豆子,無論內芯為黃色、綠色、乳白色,皆可以用來製作醬煮黑豆。


*砂糖可以改成黑糖。


*若是使用冰糖或方糖,只需要2小塊即可。


作法:


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將黑豆清洗乾淨。



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取一湯鍋,將砂糖、醬油、水混合均勻,置於爐上,以中火加熱至砂糖融化為止。


*也可以在大同電鍋外鍋放半米杯水,用電鍋來熬煮醬汁。



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等醬汁完全冷卻之後,將黑豆泡在醬汁當中,靜置四個小時。


*也可以將醬汁與黑豆放在冰箱裡面浸泡過一夜,會更加入味。


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<使用大同電鍋的製作方式>


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外鍋加兩米杯的水,把醬汁連同黑豆放到電鍋當中,蒸至電鍋開關跳起為止。


冷卻之後食用,也可以放入冰箱冷藏後再享用,滋味非常清爽又開胃。


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<使用鑄鐵鍋的製作方式>


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把醬汁連同黑豆放到鑄鐵鍋鍋當中,以中火熬煮至黑豆變軟為止。


*如果想要製作更傳統的醬煮黑豆,可以慢慢熬到湯汁收乾為止。


冷卻之後食用,也可以放入冰箱冷藏後再享用,滋味非常清爽又開胃。


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