Sunday, April 5, 2015

[ 抗暑點心 ] 超簡單的果汁涼糕

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夏天快到了,氣候炎熱得讓人食慾不佳,只想吃一些涼涼的食物。根據傳統黑糖涼糕與香蕉貽的食譜,麻麻自己創作了「果汁涼糕」。製作涼糕是非常容易的,而且成本低廉,是夏季來臨之前一定要學會做的點心。

 

不使用任何色素,以天然葡萄汁來增加漂亮的色澤,讓享用美食也可以很健康。



 

果汁涼糕吃起來酸酸甜甜的,清爽不膩口,很開胃唷!

 

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<果汁涼糕>

 

*3人份

 

材料:

 

玉米粉 corn starch *           1/3杯(40克)     

 

地瓜粉 tapioca starch *     1又1/2杯(200克)

 

葡萄汁 grape juice *            1杯(235克)

 

砂糖 sugar *                         3大匙(37.5克)

 

冷開水 water                        1杯(235克)

 

食材說明:

 

*使用玉米粉是為了防止涼糕沾黏。

 

*可以使用地瓜粉或者木薯粉來製作涼糕。

 

*可以使用任何你喜歡的果汁來製作涼糕,只是要注意的是,果汁加熱之後會變酸唷!

 

*這是減糖版的果汁涼糕,口感偏酸一些。如果怕酸,可以自行斟酌增加糖量至1/4杯(50克)。

 

作法:

 

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將玉米粉炒熟(或者微波加熱),使它變成熟粉,置於大碗當中,放在一旁冷卻備用。

 

 

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取一湯鍋,將地瓜粉、葡萄汁、砂糖置於鍋內,攪拌均勻。

 

 

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另取一鍋子,將冷開水加熱至沸騰。

 

 

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將沸水倒入地瓜粉糊之中。

 

以中火加熱食材,邊加熱邊用木頭鍋鏟不停攪拌,直到材料凝固,呈現半透明狀為止。

 

 

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趁熱將凝固的涼糕倒入裝有玉米粉的大碗當中。

 

 

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在涼糕四周沾滿玉米粉。

 

 

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等涼糕冷卻之後,即可切塊食用。

 

*小提醒:記得唷,涼糕的每個切口都要沾滿玉米粉,以免涼糕黏在一起。

 


補充:

 

如果不想一邊加熱地瓜粉漿一邊攪拌,也可以把熱水與地瓜粉漿調勻之後,放入電鍋蒸熟。

 

記得要先把一個碗抹油,再將材料置於碗內蒸熟,因為熱騰騰的材料真的超黏~

3 comments:

  1. 請問地瓜粉要先過篩嗎?
    版主回覆:(03/30/2015 07:27:05 PM)
    Dear 宣儀,我沒有過篩唷!(一方面是太懶惰了)
    只要加果汁的時候攪拌均勻就可以了^_^

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  2. 補充:
    如果不想一邊加熱地瓜粉漿一邊攪拌,也可以把熱水與地瓜粉漿調勻之後,放入電鍋蒸熟。
    記得要先把一個碗抹油,再將材料置於碗內蒸熟,因為熱騰騰的材料真的超黏~

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  3. 那果汁換成鹹湯可以嗎?
    用蒸的一米杯水可以嗎?
    版主回覆:(04/06/2015 02:47:31 AM)
    Dear 宣儀,
    如果喜歡吃鹹的,當然可以換成鹹湯。
    用蒸的話,外鍋放一米杯水就夠了^_^

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